作り方

• 1
  生鮭は1枚を3～4等分に切り、塩をふり、水気を拭き取ったら米粉をまぶす。
• 2
  れんこんは皮をむき、7mm厚さに切り、酢水(分量外)につけておく。 なすといんげんはへたを取り、食べやすい大きさに切る。 しめじは石づきをおとし、ほぐす。 しょうがは皮をむき、千切りにする。
• 3
  ※の調味料を合わせておく。
• 4
  フライパンにごま油(半量)を熱し、しょうがを炒め、香りが立ってきたら、れんこんを入れる。両面焼き色がついたら、なすを入れ、しんなりしたら、野菜を少しよせ、残りのごま油を入れ、鮭を皮目から両面焼き、鮭の火が通ったらしめじを入れる。
• 5
  全体に火が通ったら、③を入れ、煮絡める。
• 6
  器に盛り、いりごまをふりかけたら出来上がり。