Recipe
旨辛揚げ出し豆腐
「カリッと焼いたお豆腐に、お出汁の旨みがじんわり。仕上げの『旨辛唐辛子みそ』が、淡白な豆腐を力強いご馳走に変える」
定番の揚げ出し豆腐を、愛媛の「旨辛唐辛子みそ」で現代風にアレンジしました。
めんつゆとみりんの甘辛いお出汁を吸った衣に、ピリリと辛い唐辛子みそが溶け合うことで、奥深いコクと刺激が生まれます。揚げずにか焼く「揚げ焼き」スタイルなので、後片付けも楽々。10分で居酒屋のような本格的な一皿が完成します。
材料 (2人前)
豆腐 1丁(300g)
片栗粉 適量
めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
みりん 大さじ1
水 100ml
サラダ油 大さじ2
旨辛唐辛子みそ 大さじ1～2
| 所要時間（分） | 10分 |
|---|
作り方
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1
豆腐は8等分に切り、ペーパータオルで包み、水気をふき取る。片栗粉を全面にまぶす。
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2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豆腐を焼く。焼き色がついたら、裏返し両面焼く。
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3
余分な油をペーパータオルでふき取り、めんつゆ(4倍濃縮)、みりん各大さじ2、水120mlを加えて煮詰める。
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4
器に盛り、旨辛唐辛子みそ大さじ1、小口切りにした青ねぎをのせる。
アドバイス
- 豆腐の水気をしっかり拭き取ることが、衣をカリッと仕上げる最大の秘訣です。お好みで、唐辛子みその量を調整して自分好みの辛さを探してみてください。さらに「刻み海苔」や「かつお節」を追いトッピングすると、香ばしさがプラスされてより一層風味が豊かになります。冷えた日本酒や、焼酎のロックと一緒に、ゆっくりと味わいたい一品です。
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旨辛唐辛子みそ
内容量／130ｇ
