作り方

• 1
  （いわしの下処理）いわしは包丁の先で表面をこそげるようにしてうろこを除く。頭を落とし、頭のほうから包丁の刃を入れて腹を開き、内臓を除く。水洗いし、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
• 2
  しょうがは皮ごと薄切りにする。鍋に※、しょうがを入れて一煮立ちさせる。
• 3
  いわしを加えて、落としぶたをして20分弱火で煮て、伊予のみそを溶きながら入れる。
• 4
  白すりごまを加えて混ぜて、煮汁が少なくなるまで中火で飛ばす。