Recipe
ナスとピーマンの牛そぼろ
「牛の旨みが炸裂！伊予のみそ×ケチャップで作る特製そぼろを、とろとろの焼き野菜とともに」
ただの「そぼろ」と呼ぶにはもったいない、ご馳走感あふれる主菜です。
ごま油で香ばしく焼いた、とろける食感のナスとシャキッとしたピーマン。そこに、お味噌をたっぷり80gも使って作る「濃厚牛そぼろ」をどっさりとかけていただきます。ゆで卵を添えることで、見た目の華やかさと満足感もさらにアップ。ご飯にのせても、おつまみにしても最高の一皿です。
材料 (2人分)
牛挽き肉 200ｇ
ナス 2本
ピーマン 4個
ゆで卵 2個
ごま油 大さじ3
※伊予のみそ 80g
※コチュジャン 小さじ1
※砂糖 大さじ2
※しょうゆ 大さじ1
※みりん 大さじ1
※酒 大さじ2
※トマトケチャップ 大さじ3
| カロリー（1人分） | 337kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 30分 |
作り方
-
1
牛挽き肉に※の調味料を全て加えて火にかけ、水分がなくなるまでよく練り、牛そぼろをつくる。
-
2
ナスはヘタを取って縦半分に切り、続いて5cm幅に切る。ピーマンは半分に切って種を取りごま油で焼く。
-
3
皿に野菜と半分に切ったゆで卵を盛り、牛そぼろをたっぷりかける。
アドバイス
- ナスは多めのごま油で、切り口に少し焼き色がつくまでじっくり焼くのが「とろとろ」にするコツです。牛そぼろは、焦げないように弱めの中火で絶えず混ぜながら、ポロポロと艶が出るまで加熱してください。お好みで、最後に白いりごまや糸唐辛子を添えると、よりプロっぽい仕上がりになりますよ！
オンラインショップ
伊予のみそカップ
内容量／650ｇ
