Recipe
まぐろとオクラのなめろう風
「叩いて引き出す、まぐろの旨みとオクラの粘り。伊予のみそが優しく包み込む、香り豊かななめろう風」
新鮮なまぐろの赤身を、たっぷりの薬味と「伊予のみそ」で贅沢に叩き合わせた一品です。
オクラのネバネバ感がまろやかなお味噌と一体になり、口当たりはなめらか。長ねぎ、しょうが、みょうがの爽やかな香りが、まろやかな甘みの麦味噌と重なり、奥行きのある味わいへと誘います。
材料 (2人分)
マグロ(赤身) 150g
オクラ 3本
長ねぎ 3cm
しょうが 2枚
みょうが 1本
大葉 2枚
※しょうゆ 小さじ1
※伊予のみそ 大さじ1
※白いりごま 小さじ1
| カロリー（1人分） | 123kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 10分 |
作り方
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1
オクラは塩(分量外:少々)をふり、まな板に擦りつける(板ずり)。鍋に湯をわかし、オクラを入れてさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。へたを切り落とし、粗く刻む。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。みょうがは根元を切り落とし、粗く刻む。
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2
マグロは包丁で細かく叩く。1、※の調味料を加え、粘り気が出るまで混ぜるように叩く。
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3
器に大葉を敷き、2を盛る。
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伊予のみそカップ
内容量／650ｇ
