Recipe
旨辛みそ焼きそば
「ソースに代わる、お味噌の芳醇な香りとピリ辛の刺激。野菜の甘みと旨辛みそが麺に絡む、進化系焼きそば」
いつもの焼きそばを「旨辛唐辛子みそ」だけで味付けした、コク深くあと引く美味しさの一皿です。
お味噌を炒めることで香ばしさが生まれ、豚肉の脂や野菜の甘みを引き立てます。ソースの酸味とは異なる、発酵食品ならではの深みのある味わいは、一度食べるとクセになる新定番の美味しさです。
材料 (2人分)
豚バラこま切れ 120g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本
キャベツ ２〜３枚
もやし 1/2袋
焼きそば用麺 ２玉
水 大さじ2
旨辛唐辛子みそ 大さじ2
サラダ油 適量
| 所要時間（分） | 15分 |
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作り方
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1
玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。キャベツ・にんじんは食べやすい大きさに切る。
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2
フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらキャベツ、にんじん、玉ねぎ、もやしを順に加えて炒める。野菜がしんなりしたら一旦取り出す。
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3
同じフライパンに焼きそば麺、水を加えて中火で炒める。
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4
麺がほぐれたら2を戻し入れ、旨辛唐辛子みそを加えて中火で炒め合わせる。全体に味がなじんだら火から下ろして完成です。
アドバイス
- 麺を炒める際に加える水は、蒸気で麺をふっくらとほぐす重要な役割を果たします。お好みで、仕上げに天かすや青のりを散らすと、お味噌のコクにさらなるアクセントが加わり、より重層的な味わいに。また、目玉焼きをトッピングして、黄身を崩しながらいただくのも、旨辛いお味噌とまろやかな卵が溶け合い、至福のひとときになります。
