Recipe
厚揚げと水菜の味噌炒め
「じゅわっと染み出す味噌の旨みと、水菜のシャキシャキとしたリズム。伊予のみそが素材を一つにまとめる、彩り豊かな副菜」
ボリュームのある厚揚げに、瑞々しい水菜を合わせた、食感のコントラストが楽しい炒め物です。
愛媛の「伊予のみそ（麦味噌）」をベースにした合わせ調味料が、厚揚げの衣にしっかりと染み込み、噛むたびに芳醇な香りが広がります。短時間でサッと仕上げることで、水菜の鮮やかな緑と心地よい歯ごたえを活かした、見た目にも美しい一皿です。
材料 (2人分)
厚揚げ 200ｇ
水菜 70ｇ
※酒 大さじ2
※伊予のみそ 大さじ1
※しょうゆ 大さじ1/2
※砂糖 大さじ1/2
※ごま油 大さじ1/2
| カロリー（1人分） | 201kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 20分 |
作り方
-
1
厚揚げは半分に切り、さらに1ｃｍ幅に切ります。
-
2
水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
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3
ボウルに※の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
-
4
中火で熱したフライパンにごま油をひき、①を入れて油が馴染むまで炒めます。
-
5
②.③を入れて炒め合わせ、味が馴染んだら火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。
アドバイス
- 厚揚げを炒める際、断面に少し焼き色がつくまでじっくり火を通すと、香ばしさがアップし、タレがより絡みやすくなります。お好みで、仕上げに「白いりごま」を散らしたり、少し刺激が欲しい時は「七味唐辛子」を振ると、お味噌の甘みがキリッと引き締まり、お酒の肴にもぴったりの味わいに変化します。
オンラインショップ
伊予のみそカップ
内容量／650ｇ
