Recipe
水菜と豚バラのごまみそ炒め
「豚肉の甘い脂に絡む、伊予のみそのふくよかなコク。余熱で仕上げる水菜のシャキシャキ感が心地よい、黄金比の炒め物」
たっぷりの水菜を、豚バラ肉の旨みとお味噌の風味で贅沢に味わう一品です。
愛媛の「液状伊予のみそ」のまろやかな甘みに、すりごまの香ばしさをプラス。こってりとした豚肉の味わいを、水菜のみずみずしさが後味よくまとめ上げ、お箸が止まらなくなる美味しさに仕上がります。
材料 (2人分)
水菜 1わ（約200g）
豚バラ薄切り肉 200g
※液状伊予のみそ 大さじ3
※砂糖 大さじ1
※酒 大さじ1
※水 大さじ1
白すりごま 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
| カロリー（1人分） | 515kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 20分 |
作り方
-
1
水菜は冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmに切る。豚肉は長さ3～4cmに切る。
-
2
※の材料を混ぜ合わせる。
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3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、②の調味料を回し入れてからめ、弱めの中火にし、白すりごまを加えて混ぜる。
-
4
火を止めて水菜を加え、全体をあえるようにしてよく混ぜ、水菜がややしんなりとしたら器に盛る。
アドバイス
- 水菜はあらかじめ冷水にさらしてパリッとさせておくことで、炒めたあとも心地よい歯ごたえが残ります。お好みで、仕上げに「一味唐辛子」をひと振りすると、お味噌の甘みが引き締まり、お酒の肴にもぴったりの味わいに。白いご飯にたっぷりのせて「ごまみそ豚丼」のようにして頬張るのも、ぜひ試していただきたい楽しみ方です。
オンラインショップ
SP液状伊予のみそ（麦みそ）
内容量／320ｇ
