Recipe
ブリなめろう
「とろけるブリの脂を、麦味噌のまろやかさが優しく包む。薬味の香りと発酵の旨みが重なり合う、至福の酒の肴」
房総半島の郷土料理「なめろう」を、愛媛の伝統が詰まった「伊予のみそ（麦味噌）」でアレンジしました。
脂ののったブリを、麦の粒感が残る伊予のみそと共に叩き合わせることで、魚の生臭みが消え、芳醇なコクと甘みが生まれます。大葉とねぎ、そしてしょうがの爽やかな香りがアクセントとなり、一口ごとに表情を変える奥深い味わいの一皿です。
材料 (2人分)
ぶり（刺身） 8切れ
ねぎ 1/3本
大葉 2枚
伊予のみそ 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
| カロリー（1人分） | 146kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 10分 |
作り方
-
1
ねぎはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。
-
2
ブリ、大葉、ねぎ、おろししょうが、みそをまな板の上にのせ、ブリを刻みながら全体を混ぜ合わせる。全体がなめらかになるまでたたく。
アドバイス
- 叩き具合はお好みで。少し形を残せばブリの食感を、細かく叩けばより滑らかな口溶けを楽しめます。お好みで、仕上げに「白いりごま」を散らしたり、ひと垂らしの「ごま油」を加えると、香ばしさがプラスされてより贅沢な味わいに。また、半分ほど食べたところで熱々のお出汁や緑茶を注ぎ、「なめろう茶漬け」として締めくくるのも、最高の贅沢です。
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伊予のみそカップ
内容量／650ｇ
