Recipe
大根葉のニンニク味噌炒め
「捨ててしまいがちな大根の葉が、主役級の『ご飯の供』に。にんにくのパンチと伊予のみその甘みが、野菜の力強さを引き立てる」
大根の葉を主役にした、SDGsな時代にもぴったりの賢い一皿です。
ポイントは、愛媛の「液状伊予のみそ」を使い、水分を飛ばして「炒め味噌」のように仕上げること。にんにくの香りと麦味噌特有のまろやかな甘みが、大根葉のシャキシャキとした食感と絶妙にマッチし、これだけでご飯が何杯でも進む、栄養満点の常備菜が完成します。
材料 (2人分)
大根の葉 １０cm分
にんにく １かけ
ごま油 小さじ１
液状伊予のみそ 大さじ１.5
みりん 大さじ１
| カロリー（1人分） | 87kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 15分 |
作り方
-
1
大根の葉とにんにくはみじん切りにする。
-
2
フライパンにごま油とニンニクを入れて軽く炒め、大根の葉を入れてさっと炒める。味噌とみりんを入れ、水分がなくなるまで炒める。
アドバイス
- 水分をしっかり飛ばすように炒めるのが、保存性と美味しさを高めるコツです。お好みで、仕上げに「白いりごま」や「ちりめんじゃこ」を加えて一緒に炒めると、食感と旨みがさらにアップします。温かいご飯にのせるのはもちろん、冷奴のトッピングやおにぎりの具、さらにはチャーハンの隠し味として使うのも、ぜひ試していただきたい楽しみ方です。
オンラインショップ
SP液状伊予のみそ（麦みそ）
内容量／320ｇ
