Recipe
大根と厚揚げの味噌炒め
「じっくり炒めた大根の甘みに、伊予のみその芳醇なコクが絡む。厚揚げに染み出したタレがじゅわっと溢れる、心落ち着く田舎風おかず」
大根と厚揚げという、和食の黄金コンビを主役にした炒め物です。
愛媛の「伊予のみそ（麦味噌）」をベースにした甘辛いタレが、厚揚げの表面にしっかりと絡み、噛むたびにじゅわっと旨みが広がります。5mm幅に切り揃えた大根は、炒めることで絶妙な歯ごたえを残しつつ、お味噌の風味を芯まで吸い込みます。
材料 (2人分)
大根 200ｇ
厚揚げ 1枚
※砂糖 大さじ1.5
※水 大さじ2
※伊予のみそ 大さじ1.5
※みりん 大さじ1
※しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
小ねぎ 適宜
| カロリー（1人分） | 260kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 30分 |
作り方
-
1
大根は皮をむき、5ｍｍ幅のいちょう切りにします。
-
2
厚揚げは横半分に切り、1ｃｍ幅に切ります。
-
3
ボウルに※を入れて混ぜ合わせます。
-
4
中火で熱したフライパンにごま油をひき、①を入れて油がなじむまで炒めます。
-
5
②を入れて全体に薄く焼き目がつくまで中火で炒めます。
-
6
③を入れて煮汁がなくなるまで中火で炒め、火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。
アドバイス
- 大根を透き通るくらいまでじっくり炒めてから厚揚げを加えると、甘みが最大級に引き出されます。お好みで、仕上げに「一味唐辛子」をひと振りすると、麦味噌の甘みにキリッとしたアクセントが加わり、お酒の肴にもぴったりの味わいに。また、小ねぎの代わりに「大根の葉」を細かく刻んで一緒に炒め合わせると、彩りと食感がプラスされ、より栄養満点な一皿になります。
オンラインショップ
伊予のみそカップ
内容量／650ｇ
