Recipe
にんにくみそ唐揚げ
「にんにくのパンチ、麦味噌の甘み、鶏肉の肉汁。一口噛めば、伊予の豊かな風味が溢れ出すスタミナ唐揚げ」
いつもの唐揚げを、愛媛の伝統が詰まった「液状伊予のみそ」で贅沢に格上げしました。
お味噌に含まれる酵素の働きで、鶏もも肉が驚くほどしっとり、ジューシーに仕上がります。にんにくとしょうがの香ばしさに、麦味噌特有のまろやかなコクが加わり、ご飯はもちろん、ビールや炭酸の効いたお酒が止まらなくなる、主役級の一皿です。
材料 (2人分)
鶏もも肉 大1枚（約300g）
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
揚げ油 適量
※液状伊予のみそ 大さじ2.5
※酒 大さじ1.5
※すりおろししょうが 1/2片分
※すりおろしにんにく 1/2片分
※砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2
| カロリー（1人分） | 499kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 30分 |
作り方
-
1
鶏肉はひと口大に切って塩・コショウをふる。
-
2
ポリ袋に※を混ぜ合わせ、鶏肉を加えて軽く揉み20～30分程おく。
★揉み置く時間は調理時間に含みません。 -
3
バットに片栗粉・小麦粉各大さじ2を混ぜ合わせ、鶏肉にまぶしつける。
-
4
揚げ油を170℃にあたため、鶏肉を4～5分を目安に香ばしく揚げる。
アドバイス
- 揚げる際は、一度にたくさん入れすぎず、油の温度を一定に保つのがカリッと仕上げるコツです。お味噌は焦げやすい性質がありますが、その「少し焦げた味噌の香ばしさ」こそが、この唐揚げ最大の魅力。お好みで、レモンをキュッと絞れば後味が爽やかになり、また違った表情を楽しめます。
