Recipe
鮭とキャベツのごまみそ炒め
「鮭の旨みと野菜の甘みが爆発！液状伊予のみそで仕上げる、香ばしごま味噌の秋色炒め」
ホクホクの鮭と、シャキシャキの野菜をたっぷりと楽しめるボリューム満点のレシピです。
ポイントは、鮭に片栗粉をまぶして先に焼いておくこと。これで鮭の身が崩れず、旨みが中に閉じ込められ、さらには後から加える「特製ごまみそダレ」がとろりとよく絡みます。すりごまの芳醇な香りと、麦味噌の優しいコクが野菜の水分と合わさり、極上のソースに変わります。
材料 (2人分)
鮭 2切れ
片栗粉 適量
キャベツ 150g
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
ごま油 大さじ1
※液状伊予のみそ 大さじ1.5
※酒 大さじ1
※みりん 大さじ1
※すりごま 大さじ1
| カロリー（1人分） | 324kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 10分 |
作り方
-
1
鮭は5～6等分のそぎ切りにし、片栗粉をまぶします。キャベツはざく切り、たまねぎはくし形切り、にんじんは短冊切りにします。
-
2
フライパンにごま油の半量を入れて熱し、鮭を入れて焼き、火が通ったら一度取り出します。
-
3
フライパンに残りのごま油を入れ、キャベツ・たまねぎ・にんじんを炒め、しんなりしてきたら②・合わせた※を入れ、手早く炒め合わせます。
アドバイス
- 野菜を炒める際、にんじんなど火の通りにくいものから先に入れ、強火でサッと仕上げると、野菜の水分が出すぎずシャキッとした食感を残せます。お好みで、少しだけ「おろし生姜」をタレに加えると、鮭の脂がよりさっぱりと、香り高く楽しめますよ！
オンラインショップ
SP液状伊予のみそ（麦みそ）
内容量／320ｇ
