Recipe
まぐろとニラの酢みそ和え
「海の幸と大地の香りが、黄金色の酢みそでひとつに。マグロのとろける食感にニラのシャキシャキ感が響き合う、大人のための肴」
お刺身の定番であるマグロを、趣を変えて「和え物」として楽しむ贅沢なレシピです。
白味噌のまろやかな甘みとお酢の爽快感が特徴の「酢みそ」は、脂ののったマグロと相性抜群。そこに、サッと湯通しして甘みを引き出したニラを加えることで、まるでお店で供される「ぬた（和え物）」のような、格調高い味わいへと進化します。
材料 (2人分)
マグロ切り落とし 100g
ニラ 1束（100ｇ）
酢みそ 大さじ1～2
| カロリー（1人分） | 116kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 10分 |
作り方
-
1
ニラは3cm幅に切ります。
-
2
鍋に湯をわかし、ニラを入れてさっとゆで、水にさらします。粗熱が取れたら手でぎゅっと絞ります。
-
3
ボウルにマグロ、ニラ、酢みそを入れ、混ぜ合わせたら完成です。
アドバイス
- ニラの水分を「手でぎゅっと絞る」ことが、酢みそを薄めず、濃厚に仕上げる最大の秘訣です。お好みで、和える際に「すりごま」を加えれば、より香ばしくリッチな風味に。また、いただく直前に「和からし」を添えると、キリッとした辛みがマグロの脂と酢みその甘みを引き締め、日本酒や焼酎がより一層進む味わいになります。
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酢みそ
内容量／100ｇ
