Recipe
なすの味噌そぼろのっけ
「なすと味噌は相性抜群。柚子コショウがふわっと香る、鶏そぼろの贅沢のせ」
揚げ焼きにして「とろとろ」になったなすに、旨みの凝縮された特製味噌そぼろをたっぷりと。
一口食べれば、なすの果肉から溢れる甘い油と、伊予のみその深いコク、そして鶏肉の優しい味わいが混ざり合います。柚子コショウの爽やかなピリ辛感が全体をキュッと引き締め、上品な大人のおかずに仕上がっています。
材料 (2人分)
ナス 5本
鶏肉 100g（挽き肉）
酒 小さじ2
※伊予のみそ 大さじ1と1/2
※みりん 小さじ1
※柚子コショウ 少々
サラダ油 適量
| カロリー（1人分） | 84kcal |
|---|---|
| 所要時間（分） | 15分 |
作り方
-
1
ナスは縦半分に切って水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を拭き取り、フライパンで多めの油で焼く。
-
2
鍋に鶏挽き肉を入れて酒を振り入れ、ポロポロになるまで炒める。あらかじめ味噌、みりん、柚子コショウを合わせておいたものを加えて混ぜ合わせる。
-
3
ナスの油をきって皿に盛り、②の味噌そぼろをのせて完成です。
アドバイス
- なすを焼くときは、皮目から先に焼くと色鮮やかに仕上がります。また、鶏そぼろを作る際に、お味噌を加えたら少し煮詰めるように加熱すると、味がより凝縮されてなすにのせた時に味がボヤけません。お好みで、最後に大葉の千切りや白ごまを散らしても最高ですよ！
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伊予のみそカップ
内容量／650ｇ
