Recipe
旨辛トマトのペペロンチーノ
「炒めたトマトの甘みと酸味、そこへ重なるお味噌の深いコク。唐辛子の刺激が素材を引き立てる、瑞々しくも濃厚な一皿」
たっぷりのトマトを主役にした、彩り豊かなペペロンチーノです。
オリーブオイルでじっくり炒めたトマトは、角が取れてソースのようにとろけ出し、濃厚な「旨辛唐辛子みそ」と合わさることで、まるで和風のアラビアータのような奥行きのある味わいへと進化します。トマトのジューシーな果汁がお味噌を優しく包み込み、後を引く美味しさを演出します。
材料 (2人分)
トマト 2個
パスタ 200ｇ
旨辛唐辛子みそ 大さじ1～2
オリーブオイル 適量
| 所要時間（分） | 20分 |
|---|
作り方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えてパスタを袋の表示通り茹でる。
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2
トマトは一口大に切り、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、トマトの角がとれるまで炒める。
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3
ゆであがったパスタ、ゆで汁を適量加えて炒め合わせ、トマトとパスタがなじんだら唐辛子みそを加えてさっと炒め合わせて完成です。
アドバイス
- トマトは完熟のものを使うと、より甘みと水分が出てパスタによく馴染みます。仕上げにフレッシュなバジルや大葉をちぎって散らすと、香りに爽やかなアクセントが加わり、お味噌の風味をより軽やかに楽しめます。また、粉チーズをひと振りすれば、お味噌とチーズの発酵コンビによって、よりリッチでコクのある味わいへと変化します。
