Recipe
旨辛ベーコンのペペロンチーノ
「ベーコンの脂の旨みを、唐辛子みそが鮮やかに引き立てる。オリーブオイルと発酵のコクが重なり合う、贅沢な食べ応え」
先ほどのシンプルなペペロンチーノに、ベーコンの旨みとオリーブオイルの香りを加えた、満足度の高い一皿です。
じっくり炒めたベーコンから溶け出した旨みエキスと、茹で汁、そして「旨辛唐辛子みそ」がフライパンの中で乳化し、パスタ一本一本に濃厚なソースとなって絡みつきます。お味噌の力で、いつものイタリアンがどこか懐かしく、より深みのある味わいへと進化します。
材料 (2人分)
ベーコン 50ｇ
パスタ 200ｇ
旨辛唐辛子みそ 大さじ1～2
オリーブオイル 適量
| 所要時間（分） | 20分 |
|---|
作り方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えてパスタを袋の表示通り茹でる。
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2
ベーコンは1ｃｍ程に切り、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、火が通るまでまで炒める。
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3
ゆであがったパスタ、ゆで汁を適量加えて炒め合わせ、ベーコンとパスタがなじんだら唐辛子みそを加えてさっと炒め合わせて完成です。
アドバイス
- ベーコンを炒める際は、弱火でじっくり脂を引き出すように焼くと、パスタ全体に旨みが回ります。お好みで、しめじやエリンギなどのキノコ類を一緒に炒めると、お味噌のコクがさらに深まり、秋の気配を感じる一皿に。仕上げにパセリや黒こしょうを散らせば、彩りと香りがより一層華やかになります。
