Recipe
みそキムチ鍋
「お味噌のコクで、キムチの辛みがまろやかに。具だくさんで心温まるスタミナ鍋」
「液状伊予のみそ」とキムチを合わせた、深みのある味わいの鍋料理です。
豚肉とキムチをあらかじめ炒めるひと手間で、スープに香ばしさと旨みがしっかり溶け出します。伊予のみその優しい甘みがキムチの酸味や辛みを包み込み、家族みんなで囲めるマイルドながらもコク深い仕上がりになります。
材料 (4人分)
白菜キムチ 300ｇ
長ねぎ 2本
ニラ １束
えのき １束
木綿豆腐 １丁
豚バラ肉 300ｇ
生姜 30ｇ
食べるみそにんにく 大さじ1.5
ごま油 大さじ1
水 1.5Ｌ
※液状伊予のみそ 大さじ4
※醤油 大さじ1
※みりん 大さじ1
| 所要時間（分） | 30分 |
|---|
作り方
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1
野菜類とキムチは食やすい大きさに切り、生姜はみじん切りにします。豚肉は1.5ｃｍ幅に切ります。
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2
フライパンにごま油・生姜を入れて中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。キムチの半量とにんにくみそを入れて炒め合わせます。
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3
土鍋に水1.5Lを入れ、沸騰したら②、ねぎを加え、湧いてきたらえのきを加えます。具材に火が通れば木綿豆腐を加えて火を通します。
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4
ボウルに※の材料を合わせ、鍋の汁を加えてよく溶かしてから鍋の汁に混ぜ合わせます。
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5
仕上げにニラと半量のキムチを加え、出来上がりです。
アドバイス
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最後に入れるニラは、余熱で火を通すくらいにすると、色鮮やかで香り良く仕上がります。
シメには、お味噌と相性の良い「うどん」や、チーズを加えて「キムチ味噌リゾット風」にするのもおすすめです。
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