Recipe
アスパラガスのひしお和え
「アスパラの瑞々しさを『ひしお』のコクが引き立てる、大人の旬菜」
和えるだけで、いつものアスパラガスが料亭のような一皿に早変わりします。
丁寧に下処理をして、色鮮やかにゆで上げたアスパラガス。そこに、「ひしお」を絡めることで、噛むたびに野菜の水分と発酵の旨みが混ざり合い、深い余韻を残します。シンプルだからこそ、お味噌のルーツとも言われる「ひしお」そのものの美味しさをダイレクトに感じられる一品です。
材料 (4人分)
グリーンアスパラガス 1束
塩 適宜
ひしお 大さじ1.5
| 所要時間（分） | 10分 |
|---|
作り方
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1
グリーンアスパラガスは根元の皮をピーラーでむき、塩を加えた熱湯でゆで、食べやすい大きさに切る。
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2
小さめのボウルに、ひしおを入れ、グリーンアスパラガスを加えてあえる。
アドバイス
- アスパラガスをゆでた後は、「水気をしっかりと切る」のが最大のポイントです！水分が残っていると、ひしおが薄まってしまうので、キッチンペーパーなどで軽く押さえてから和えると、より濃厚な旨みを楽しめます。お好みで、削り節を振っても美味しいですよ。
