Recipe

厚揚げと鶏肉のおでんみそ煮

「鶏の旨みを吸った厚揚げに、からしみそがじんわり染み渡る。甘みと刺激が交差する、どこか懐かしくも新しい『進化系煮物』」

おでんに「かける」のが定番のからしみそを、贅沢に「煮込みダレ」として使用しました。
鶏肉から出る濃厚な出汁、鶏ガラスープ、そして「おでんにかけるからしみそ」の三者が鍋の中で溶け合うことで、普通の味噌煮とは一線を画す、奥深いコクとピリッとしたアクセントが生まれます。絹厚揚げのなめらかな食感が、その濃厚なソースをたっぷりと抱き込みます。

材料 (3人分)

鶏肉　100g
絹厚揚げ　1パック
水　200cc
鶏ガラスープの素　小さじ1
おでんにかけるからしみそ　大さじ2
サラダ油　小さじ1
塩こしょう　少々

所要時間（分）	30分

作り方

1
厚揚げ、鶏肉は一口大に切ります。
2
鍋にサラダ油をひき、鶏肉を入れ塩こしょうをして焼きます。
3
鶏肉の色が変わってきたら厚揚げを入れて両面を軽く焼きます。
4
【3】に水を入れて沸いてきたら、鶏ガラスープの素を入れてひと煮立ちさせます。
5
【4】におでんにかけるからしみそを入れて弱火で10分くらい煮たらできあがりです。

アドバイス

煮上がったあと、一度火を止めて少し置くことで、厚揚げの中まで味がより一層染み込みます。お好みで、最後に「彩りのインゲン」や「茹でた小松菜」を添えると、見た目も華やかに。ご飯のおかずとしてはもちろん、からしの風味が効いているので、冷えたビールや熱燗と一緒に、居酒屋風の煮込みとして楽しむのもおすすめです。