Recipe

甘酒そぼろの厚揚げステーキ

「砂糖を使わず『甘酒習慣』で仕上げる、奥深いコクの肉そぼろ。こんがり焼いた厚揚げに絡む、体に優しい満足おかず」

ボリューム満点の厚揚げステーキに、甘酒の自然な甘みを生かした「そぼろ餡」をたっぷりと。
「甘酒習慣」を使うことで、ひき肉がしっとり柔らかく仕上がり、精製された砂糖にはない、麹由来のふくよかで奥行きのある甘みが楽しめます。カリッと焼いた厚揚げの香ばしさと、とろけるような甘酒そぼろの対比がたまらない、新感覚の和食です。

材料 (2人分)

合い挽き肉　100g
厚揚げ　1枚(200g)
※甘酒習慣　大さじ2
※しょうゆ　大さじ1
※水　大さじ2
ごま油　大さじ1/2
万能ねぎ適量

カロリー（1人分）	346kcal
所要時間（分）	15分

作り方

1
フライパンに合びき肉を入れ、※の調味料を加えてほぐしながらよく混ぜます。
2
①を中火にかけ、火が通るまで炒めます。肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、ごま油を加えて厚揚げを入れ、両面焼き色が付くまでこんがりと焼きます。
3
厚揚げを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。万能ねぎを入れて完成です。

アドバイス

厚揚げを焼く際、あまり動かさずにじっくりと焼き色をつけるのが、香ばしさを引き出すポイントです。お好みで、仕上げに「一味唐辛子」や「山椒」を少量振ると、甘酒の優しい甘みがキリッと引き締まり、より大人な味わいに変化します。ご飯の上にのせて「厚揚げそぼろ丼」として贅沢に頬張るのも、ぜひ試していただきたい楽しみ方です。