Recipe

トマトの甘酒サラダ

「湯むきトマトの瑞々しさに、甘酒とハチミツのコクが溶け合う。白ワインビネガーの酸味がキリッと引き締める、美と健康を意識した新感覚サラダ」

トマトの鮮やかな赤に、飲む点滴とも称される「甘酒」を合わせた、体に嬉しいレシピです。
ポイントは、丁寧に「湯むき」をすること。皮を除くことで、甘酒（甘酒習慣）をベースにした特製ドレッシングがトマトの芯までじゅわっと染み込みます。甘酒特有の糀の香りと白ワインビネガーが合わさり、フルーティーで奥行きのある味わいを楽しめます。

材料

トマト　2個
※甘酒習慣　大さじ1/2
※ハチミツ　小さじ1/2
※白ワインビネガー　小さじ1
※オリーブオイル　小さじ1/2
粗挽き黒コショウ　少々

作り方

1
トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに冷水に取る。皮をむいて水気を拭き取り、ひとくち大に切る。
2
ボウルで※の材料を混ぜ合わせ、トマトを加えて和える。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

アドバイス

和えたあと、冷蔵庫で15分〜30分ほど冷やすと、味がさらに馴染んでスイーツのような美味しさになります。お好みで、刻んだ「バジル」や「大葉」を添えると、香りがさらに華やかになり、彩りも一層美しくなります。また、冷製パスタのトッピングや、キリッと冷えた白ワインのお供としても、ぜひ試していただきたい楽しみ方です。